Paella fruits de mer pour 6
480 g de riz bomba, 1,2 l de fumet chaud, 600 g de fruits de mer. Feu franc, jamais de cuillère après le bouillon.
Recettes espagnoles
La cuisine espagnole qui tient ses promesses.
Des quantités nettes, des gestes utiles et un budget réaliste. Vous cuisinez pour des gens, pas pour une photo.
Croquetas jambon-fromage
La béchamel ferme se prépare la veille. Le lendemain, panure double et bain d’huile à 175 °C : c’est ça le croustillant.
Churros maison, sans machine
Pâte à l’eau bouillante, farine et pincée de sel. Poche cannelée, huile chaude, sucre minute. Chocolat épais en bonus.
Charcuteries ibériques : le bon mix
Pour 6 : 180 g de jamón serrano, 120 g de chorizo, 150 g de manchego, olives et pain frotté à la tomate.
Patatas bravas vraiment bravas
Pommes de terre en deux cuissons, sauce tomate-piment fumé et aïoli séparé. La sauce ne doit pas noyer la pomme de terre.
Le garde-manger espagnol
Riz bomba, pimentón de la Vera, conserves de poisson, vinaigre de Xérès : les six produits qui font gagner du temps.