le goût espagnol, concretOutil · Quantités
Combien de tapas par personne ?
Comptez 8 à 10 tapas par personne pour un apéro dînatoire, 4 à 5 pour un apéritif court avant un repas ailleurs. Le calculateur ci-dessous applique ces repères à votre tablée et vous rend le total, le poids, la répartition froid-chaud, le budget de courses et la liste à emporter en magasin.
Ce qu'il vous faut
53 à 66tapas au total
À servir froid · À servir chaud
Votre liste de courses
Les quantités de référence, format par format
Les repères ci-dessous viennent du service, pas d'une moyenne de recettes. Un apéritif court se tient à quatre ou cinq pièces par personne parce que le repas arrive derrière. Un apéro dînatoire monte à huit ou dix pièces, soit 25 à 35 € de courses pour six si vous faites tout maison. Quand un plat suit l'apéro, retirez un tiers des pièces : le calcul le fait pour vous.
| Format | Pièces / personne | Poids / personne | Courses / personne |
|---|---|---|---|
| Apéritif court | 4 à 5 | 220 à 350 g | 2,10 à 3,25 € |
| Apéro dînatoire | 8 à 10 | 440 à 700 g | 4,20 à 6,50 € |
| Apéro dînatoire puis un plat | 5 à 6 | 290 à 455 g | 2,70 à 4,25 € |
Le coût retenu est de 0,52 à 0,65 € la pièce en courses, ingrédients bruts achetés en supermarché et charcuterie prise au rayon coupe. Une planche de jambon ibérique bellota ou de Manchego DOP fait grimper ce chiffre : comptez-la à part, 20 à 30 € pour six.
La durée pèse autant que le format. En dessous de deux heures, les invités mangent moins que ce que la règle prévoit ; au-delà de trois heures, la consommation repart et il faut ajouter environ 20 % de pièces, essentiellement du froid qui tient sans surveillance.
Ce que couvre la liste de courses
La liste convertit les pièces en produits, avec les grammages qui vont avec. Elle repose sur une planche à 25 g de charcuterie et 33 g de fromage par personne, les proportions d'une planche pour six, complétée de conserves, de pain et des bases nécessaires aux pièces chaudes. Elle ne remplace pas une recette : elle vous dit quoi acheter et en quelle quantité avant d'entrer en magasin.
Les pièces froides se dressent jusqu'à deux heures à l'avance et se couvrent d'un film. Les fritures ne tiennent pas plus de dix minutes avant de ramollir, ce qui explique pourquoi la part de chaud dépasse rarement 40 % chez soi. Une tortilla de patatas, qui se mange tiède, absorbe une partie de cette contrainte : elle se prépare deux heures avant et ne perd rien à attendre.
Où ce calcul ne s'applique pas
Le calcul suppose des pièces de taille comparable, entre une et deux bouchées. Si vous servez des raciones, ces grandes assiettes à partager au centre de la table, divisez le nombre de pièces par trois et raisonnez en plats plutôt qu'en bouchées. Le résultat ne tient pas compte des enfants, qui mangent moins de charcuterie et plus de tortilla : retirez une pièce par enfant et ajoutez une portion de tortilla.
Sur les boissons, comptez deux verres de 12 cl par personne sur une soirée de deux à trois heures, soit une bouteille de 75 cl pour trois. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération : prévoyez de l'eau et une alternative sans alcool sur la table.
Les questions posées au comptoir
Combien de tapas par personne pour un apéro dînatoire ?
Huit à dix pièces par personne, soit 48 à 60 pièces pour six convives et 25 à 35 € de courses en tout maison. Au-delà de trois heures de soirée, montez à onze ou douze pièces en ajoutant du froid.
Quelle quantité de tapas en grammes par personne ?
Entre 440 et 700 g par personne pour un apéro dînatoire, boissons non comprises. Une pièce pèse en moyenne 55 à 70 g selon qu'il s'agit d'un toast, d'une croqueta ou d'une part de tortilla.
Combien de tapas différentes faut-il prévoir ?
Six à huit recettes distinctes pour six personnes, dont trois chaudes au maximum. Au-delà de trois recettes chaudes, la poêle devient le goulot d'étranglement et vous servez la dernière quand la table n'a plus faim.
Faut-il prévoir plus si les invités arrivent affamés ?
La marge de 10 % proposée par le calculateur couvre ce cas. Elle porte sur les pièces froides, qui se conservent au réfrigérateur si elles ne sont pas mangées, plutôt que sur les fritures, qui ne se rattrapent pas le lendemain.
Le dossier complet sur les tapas · Convertisseur de portions paella · Quel vin servir avec ?