En bref Une assiette de tomates, de fromage frais et d’huile d’olive peut paraître complète, puis gagner une tout autre allure avec trois pétales…
En bref Petits pois carottes savoureux, la recette facile pour quatre personnes Les petits pois carottes font partie de ces préparations de cuisine familiale…
En bref Préparation des asperges vertes avant la cuisson vapeur, à l’eau ou à la poêle Les asperges vertes arrivent souvent en botte de…
En bref Devant une étale de fruits, les noms commençant par H ne sautent pas aux yeux comme pomme, poire ou fraise. Pourtant, cette…
Une sauce tomate maison réussie commence par des tomates fraîches très mûres, une casserole large et une cuisson menée sans précipitation. La méthode présentée…
En bref Les aubergines grillées demandent peu de matériel, mais elles ne supportent ni une tranche trop fine ni un four tiède. Une plaque…
En bref La lettre Z remplit vite une grille de petit bac, mais elle remplit moins facilement un panier de marché. Entre les noms…
En bref. Une eau enrichie en magnésium peut contribuer aux apports de la journée, surtout lorsqu’elle affiche une teneur clairement indiquée sur l’étiquette. Elle…
En bref Une côte de bœuf saisie trop longtemps, un filet mignon sorti du four sans repos ou un poulet découpé avant d’avoir atteint…
En bref. La cuisson des poireaux demande surtout une découpe régulière, un lavage méticuleux et un temps maîtrisé. Pour des rondelles tendres qui gardent…
Une Cocotte Le Creuset se juge d’abord sur le feu, pas sur l’étagère. Une pièce ronde de 26 cm permet de préparer un mijoté…
La cuisson du riz se joue sur quatre repères concrets : la variété, le volume d’eau, la durée de chauffe et le repos hors…
le goût espagnol, concret