En bref Préparer les betteraves pour une cuisson vapeur régulière La maîtrise de la cuisson vapeur commence avant de fermer l’autocuiseur. Choisissez des betteraves…
En bref Le rôti de porc en cocotte se prépare avec peu de matériel, mais il réclame un ordre précis. Une coloration trop rapide,…
La cocotte minute transforme la cuisson des artichauts entiers en opération de semaine, avec une chair souple et des feuilles qui se détachent sans…
Un artichaut entier arrive souvent sur la table au mauvais moment, trop ferme au centre ou trop mou sur les feuilles. La cocotte-minute règle…
En bref Au marché de fin d’été, la quetsche se glisse facilement entre les prunes et les raisins, sans attirer l’œil autant qu’une pêche…
En bref. La cuisson parfaite d’un rôti de bœuf repose sur une pièce sortie du froid, une saisie rapide, un four très chaud et…
En bref Temps de cuisson des lentilles vertes à la casserole Les lentilles vertes restent la variété la plus pratique pour une salade, un…
En bref Choisir une côte de bœuf adaptée au barbecue et au temps de cuisson La régularité de la cuisson commence chez le boucher,…
En bref Choisir un rôti de porc de 1,5 kg qui reste tendre à la cuisson au four Un rôti de porc de 1,5…
En bref, la cuisson d’un rôti de porc en four à chaleur tournante à 180°C se calcule d’abord selon le poids, puis se confirme…
Pour un apéritif convivial de six personnes, comptez 12 tortillas, 300 g de jambon ou de poulet rôti, 6 portions de fromage frais et…
En bref Choisir une pintade adaptée à la cuisson au four La pintade est une volaille à la chair ferme et au goût plus…
le goût espagnol, concret