{"id":318,"date":"2026-08-31T16:16:50","date_gmt":"2026-08-31T16:16:50","guid":{"rendered":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-recette-express\/"},"modified":"2026-08-31T17:26:31","modified_gmt":"2026-08-31T17:26:31","slug":"churros-maison-recette-express","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-recette-express\/","title":{"rendered":"Churros maison : la recette express pour un d\u00e9lice croustillant \u00e0 savourer"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un go\u00fbter servi sans attente, cette recette de churros maison repose sur une p\u00e2te cuite \u00e0 la casserole, une douille \u00e9toil\u00e9e et une friture tenue \u00e0 temp\u00e9rature r\u00e9guli\u00e8re. Comptez <strong>35 minutes<\/strong> entre la mise en place et le service pour obtenir environ <strong>24 churros<\/strong>, soit 4 \u00e0 6 personnes selon l\u2019accompagnement choisi.<\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>La p\u00e2te demande <strong>250 ml d\u2019eau, 200 g de farine et 2 \u0153ufs<\/strong>.<\/li><li>L\u2019huile doit rester proche de <strong>180 \u00b0C<\/strong> pour \u00e9viter une friture grasse.<\/li><li>Une douille \u00e9toil\u00e9e cr\u00e9e les rainures qui donnent cette surface croustillante.<\/li><li>Le sucre s\u2019ajoute d\u00e8s la sortie de l\u2019huile, quand les b\u00e2tonnets sont encore chauds.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-recette-express\/#Les_ingredients_precis_pour_des_churros_maison_express\" >Les ingr\u00e9dients pr\u00e9cis pour des churros maison express<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-recette-express\/#Preparer_la_pate_a_churros_maison_sans_la_rendre_liquide\" >Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 churros maison sans la rendre liquide<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-recette-express\/#Cuire_les_churros_a_180_%C2%B0C_pour_une_croute_croustillante\" >Cuire les churros \u00e0 180 \u00b0C pour une cro\u00fbte croustillante<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-recette-express\/#Servir_les_churros_maison_avec_chocolat_sucre_ou_cannelle\" >Servir les churros maison avec chocolat, sucre ou cannelle<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-recette-express\/#Choisir_le_materiel_utile_pour_une_recette_de_churros_fait_maison\" >Choisir le mat\u00e9riel utile pour une recette de churros fait maison<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_ingredients_precis_pour_des_churros_maison_express\"><\/span>Les ingr\u00e9dients pr\u00e9cis pour des churros maison express<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les churros espagnols ne rel\u00e8vent pas d\u2019une p\u00e2tisserie compliqu\u00e9e. Leur r\u00e9ussite d\u00e9pend surtout d\u2019un rapport net entre l\u2019eau et la farine, puis d\u2019une friture men\u00e9e sans pr\u00e9cipitation. Cette version fait appel \u00e0 <strong>250 ml d\u2019eau<\/strong>, <strong>50 g de beurre<\/strong>, une pinc\u00e9e de sel, <strong>200 g de farine de bl\u00e9 T45 ou T55<\/strong> et <strong>2 \u0153ufs moyens<\/strong>. Elle donne une p\u00e2te plus souple que celle servie dans certaines churrer\u00edas de Madrid, souvent pr\u00e9par\u00e9e sans \u0153uf, mais elle se poche plus facilement \u00e0 la maison.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9voyez aussi <strong>1 litre d\u2019huile neutre<\/strong> pour cuire dans une casserole \u00e9troite et assez haute. L\u2019huile de tournesol convient bien, car son go\u00fbt reste discret et sa temp\u00e9rature de cuisson est facile \u00e0 maintenir. Le sucre blanc suffit pour l\u2019enrobage, avec environ <strong>60 g<\/strong> pour la quantit\u00e9 annonc\u00e9e. Si vous souhaitez une note plus chaude, m\u00e9langez-le \u00e0 <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue<\/strong>, sans en mettre dans la p\u00e2te afin de garder une saveur nette.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Ingr\u00e9dient<\/th>\n<th>Quantit\u00e9 pour 24 churros<\/th>\n<th>R\u00f4le dans la recette<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Eau<\/td>\n<td><strong>250 ml<\/strong><\/td>\n<td>Hydrate la farine et forme la base de la p\u00e2te.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Beurre<\/td>\n<td><strong>50 g<\/strong><\/td>\n<td>Apporte de la souplesse apr\u00e8s cuisson.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Farine T45 ou T55<\/td>\n<td><strong>200 g<\/strong><\/td>\n<td>Donne une p\u00e2te assez ferme pour passer \u00e0 la douille.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u0152ufs<\/td>\n<td><strong>2<\/strong><\/td>\n<td>Assouplissent la p\u00e2te et soutiennent son gonflement.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Huile neutre<\/td>\n<td><strong>1 litre<\/strong><\/td>\n<td>Permet une cuisson r\u00e9guli\u00e8re \u00e0 180 \u00b0C.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Sucre<\/td>\n<td><strong>60 g<\/strong><\/td>\n<td>Enrobe les churros encore chauds.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mesure de l\u2019eau m\u00e9rite une attention simple. Un verre approximatif peut faire varier la p\u00e2te de plusieurs dizaines de millilitres, ce qui suffit \u00e0 la rendre trop souple. Pour comparer les \u00e9quivalences utiles entre liquides et produits secs, consultez ce guide pour <a href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/convertir-millilitres-grammes\/\">convertir les millilitres en grammes en cuisine<\/a>. Dans cette recette, pesez la farine plut\u00f4t que de la remplir \u00e0 la tasse, car une farine tass\u00e9e fausse rapidement le r\u00e9sultat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le beurre n\u2019est pas obligatoire dans toutes les recettes espagnoles, mais il offre ici une p\u00e2te moins s\u00e8che apr\u00e8s quelques minutes de repos. Cette pr\u00e9paration ne convient pas \u00e0 une cuisson au four, car elle a \u00e9t\u00e9 formul\u00e9e pour frire directement. Pour une version adapt\u00e9e \u00e0 une autre m\u00e9thode, la comparaison entre <a href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-four-friteuse\/\">churros au four et churros en friteuse<\/a> aide \u00e0 choisir la bonne p\u00e2te et le bon mat\u00e9riel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pate-churros-douille-friteuse.jpg\" alt=\"P\u00e2te \u00e0 churros press\u00e9e \u00e0 la douille \u00e9toil\u00e9e au-dessus d&apos;une friteuse\" class=\"wp-image-320\" srcset=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pate-churros-douille-friteuse.jpg 1536w, https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pate-churros-douille-friteuse-300x200.jpg 300w, https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pate-churros-douille-friteuse-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/pate-churros-douille-friteuse-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparer_la_pate_a_churros_maison_sans_la_rendre_liquide\"><\/span>Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 churros maison sans la rendre liquide<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez l\u2019eau, le beurre coup\u00e9 en petits d\u00e9s et le sel dans une casserole de taille moyenne. Portez le tout \u00e0 \u00e9bullition franche sur feu moyen. D\u00e8s que le beurre est fondu et que de grosses bulles apparaissent, retirez la casserole du feu. Ajoutez alors les <strong>200 g de farine en une seule fois<\/strong>. Cette arriv\u00e9e group\u00e9e permet \u00e0 la farine de s\u2019hydrater de mani\u00e8re r\u00e9guli\u00e8re, sans former de petits amas secs difficiles \u00e0 rattraper.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">M\u00e9langez imm\u00e9diatement avec une spatule en bois ou une spatule rigide pendant environ <strong>1 minute<\/strong>. La p\u00e2te doit former une masse compacte qui se d\u00e9tache des bords. Replacez ensuite la casserole sur feu doux durant <strong>30 secondes<\/strong>, en remuant sans arr\u00eat. Cette courte \u00e9tape dess\u00e8che l\u00e9g\u00e8rement la panade et \u00e9vite une p\u00e2te trop molle apr\u00e8s l\u2019ajout des \u0153ufs. Retirez du feu, puis laissez ti\u00e9dir <strong>3 minutes<\/strong> afin que les \u0153ufs ne commencent pas \u00e0 cuire au contact de la masse chaude.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cassez le premier \u0153uf dans un bol et incorporez-le en m\u00e9langeant \u00e9nergiquement. La p\u00e2te para\u00eet d\u2019abord s\u00e9par\u00e9e, avec une texture grumeleuse et brillante. Continuez jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elle redevienne lisse. Ajoutez le second \u0153uf seulement \u00e0 ce moment-l\u00e0. Apr\u00e8s <strong>2 \u00e0 3 minutes<\/strong> de m\u00e9lange, la pr\u00e9paration doit \u00eatre \u00e9paisse, homog\u00e8ne et l\u00e9g\u00e8rement collante. Elle doit tenir sur une spatule tout en pouvant \u00eatre pouss\u00e9e dans une poche \u00e0 douille.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une p\u00e2te qui coule comme une cr\u00e8me donnera des churros plats et irr\u00e9guliers. Cela arrive surtout lorsque les \u0153ufs sont tr\u00e8s gros ou lorsque la farine a \u00e9t\u00e9 sous-pes\u00e9e. Dans ce cas, ajoutez <strong>10 g de farine<\/strong>, m\u00e9langez, puis observez la tenue avant d\u2019en ajouter davantage. \u00c0 l\u2019inverse, une p\u00e2te cassante peut recevoir <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau chaude<\/strong>. Proc\u00e9dez toujours par petite correction, car une quantit\u00e9 excessive change tout de suite la texture.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Former des b\u00e2tonnets r\u00e9guliers avec une douille \u00e9toil\u00e9e<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Installez une douille \u00e9toil\u00e9e large dans une poche r\u00e9sistante. Un diam\u00e8tre de sortie de <strong>10 \u00e0 12 mm<\/strong> convient pour des churros denses \u00e0 c\u0153ur et croustillants dehors. Les rainures ne sont pas d\u00e9coratives. Elles augmentent la surface de contact avec l\u2019huile et favorisent une coloration plus r\u00e9guli\u00e8re. Une douille lisse produit des b\u00e2tonnets plus p\u00e2les et souvent moins secs en surface.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Remplissez la poche aux deux tiers, pas davantage. Une poche trop pleine devient difficile \u00e0 presser et la p\u00e2te sort par le haut. Chassez l\u2019air avec la main, tournez le haut de la poche, puis gardez-la au-dessus d\u2019une assiette pendant que l\u2019huile chauffe. Coupez les portions avec des ciseaux l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9s lorsque la p\u00e2te tombe dans la casserole. Visez des longueurs de <strong>10 \u00e0 12 cm<\/strong>, plus faciles \u00e0 retourner qu\u2019une spirale tr\u00e8s longue.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"VOICI COMMENT FAIRE DES CHURROS \u00c0 LA MAISON SANS MACHINE\ud83d\udc69\ud83c\udffb\u200d\ud83c\udf73 Avec sauce chocolat \ud83c\udf6b Deli Cuisine\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PawPleFt6Tw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuire_les_churros_a_180_%C2%B0C_pour_une_croute_croustillante\"><\/span>Cuire les churros \u00e0 180 \u00b0C pour une cro\u00fbte croustillante<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez l\u2019huile dans une casserole haute en laissant au moins <strong>8 cm<\/strong> libres jusqu\u2019au bord. Les churros gonflent l\u00e9g\u00e8rement et l\u2019huile se soul\u00e8ve au moment o\u00f9 la p\u00e2te entre dans le bain. Chauffez jusqu\u2019\u00e0 <strong>180 \u00b0C<\/strong>, contr\u00f4l\u00e9s avec un thermom\u00e8tre de cuisson. Une friteuse r\u00e9glable facilite le travail, mais une casserole fonctionne tr\u00e8s bien \u00e0 condition de surveiller la temp\u00e9rature entre chaque tourn\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites tomber <strong>4 \u00e0 6 b\u00e2tonnets<\/strong> \u00e0 la fois dans l\u2019huile chaude. Une quantit\u00e9 sup\u00e9rieure refroidit le bain et favorise l\u2019absorption d\u2019huile. Les churros doivent frire pendant <strong>3 \u00e0 4 minutes<\/strong>, en les retournant \u00e0 mi-cuisson avec une \u00e9cumoire ou deux longues baguettes. Leur couleur doit \u00eatre blond fonc\u00e9, jamais brune. Une coloration trop rapide signale g\u00e9n\u00e9ralement une huile au-dessus de 190 \u00b0C, tandis qu\u2019une cuisson lente et terne indique une huile insuffisamment chaude.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9gouttez chaque tourn\u00e9e sur une grille pos\u00e9e au-dessus d\u2019une assiette ou sur deux feuilles de papier absorbant. Une seule feuille se sature vite et laisse les b\u00e2tonnets en contact avec leur graisse de cuisson. Attendez seulement <strong>20 \u00e0 30 secondes<\/strong> avant de les rouler dans le sucre. Ce d\u00e9lai court laisse l\u2019exc\u00e9dent d\u2019huile s\u2019\u00e9couler, mais conserve assez de chaleur pour que les cristaux adh\u00e8rent sans former une couche humide.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le test visuel peut remplacer le thermom\u00e8tre uniquement si vous connaissez d\u00e9j\u00e0 votre mat\u00e9riel. Un petit morceau de p\u00e2te doit remonter rapidement \u00e0 la surface et commencer \u00e0 gr\u00e9siller sans noircir. Pour une premi\u00e8re recette, le thermom\u00e8tre reste plus fiable, surtout avec une plaque \u00e0 induction qui r\u00e9agit vite. Les churros maison ne se pr\u00e9parent pas en avance pour \u00eatre r\u00e9chauff\u00e9s longtemps apr\u00e8s. Leur cro\u00fbte perd de sa tenue d\u00e8s qu\u2019ils refroidissent et l\u2019int\u00e9rieur devient plus compact.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9viter les churros gras, \u00e9clat\u00e9s ou trop p\u00e2les<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Des churros gras viennent presque toujours d\u2019une huile qui descend sous <strong>170 \u00b0C<\/strong>. Attendez <strong>1 minute<\/strong> entre deux fourn\u00e9es afin qu\u2019elle remonte \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Les \u00e9claboussures sont limit\u00e9es par une p\u00e2te correctement dess\u00e9ch\u00e9e et par l\u2019absence d\u2019eau sur les ciseaux, l\u2019\u00e9cumoire ou le plan de travail. Gardez aussi les enfants \u00e0 distance de la casserole pendant cette \u00e9tape, car la p\u00e2te est pouss\u00e9e pr\u00e8s d\u2019une huile tr\u00e8s chaude.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un churro qui \u00e9clate peut r\u00e9v\u00e9ler une poche utilis\u00e9e avec une douille trop fine, une p\u00e2te trop serr\u00e9e ou une huile beaucoup trop chaude. Ne percez jamais les b\u00e2tonnets avant cuisson. Les rainures de la douille \u00e9toil\u00e9e suffisent \u00e0 laisser la vapeur s\u2019\u00e9chapper. Si les premiers essais se d\u00e9forment, pochez deux portions sur une assiette et v\u00e9rifiez la consistance avant de poursuivre la fourn\u00e9e compl\u00e8te.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette cuisson directe se rapproche des habitudes de nombreuses churrer\u00edas espagnoles, o\u00f9 les portions sont servies au fil de la friture plut\u00f4t qu\u2019empil\u00e9es longtemps derri\u00e8re un comptoir. \u00c0 Madrid, les churros sont souvent plus fins et accompagnent un chocolat dense au petit matin ou en fin de soir\u00e9e. \u00c0 Barcelone comme dans beaucoup de foyers fran\u00e7ais, ils trouvent plus volontiers leur place au go\u00fbter, avec une tasse de chocolat ou un caf\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Servir_les_churros_maison_avec_chocolat_sucre_ou_cannelle\"><\/span>Servir les churros maison avec chocolat, sucre ou cannelle<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le sucre blanc reste l\u2019accompagnement le plus simple. Versez les <strong>60 g de sucre<\/strong> dans un plat creux et roulez les churros encore chauds par petites quantit\u00e9s. Pour une version \u00e0 la cannelle, m\u00e9langez <strong>50 g de sucre<\/strong> et <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de cannelle<\/strong>. Cette \u00e9pice marque vite le palais. Gardez donc la main l\u00e9g\u00e8re, surtout si vous servez un chocolat \u00e9pais dont le cacao apporte d\u00e9j\u00e0 une amertume marqu\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour pr\u00e9parer un chocolat \u00e0 tremper pour quatre personnes, chauffez <strong>400 ml de lait entier<\/strong> avec <strong>120 g de chocolat noir \u00e0 60 % de cacao<\/strong>. Ajoutez <strong>10 g de f\u00e9cule de ma\u00efs<\/strong>, pr\u00e9alablement d\u00e9lay\u00e9e dans deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lait froid. Fouettez sur feu doux pendant <strong>4 \u00e0 5 minutes<\/strong>. La texture doit napper une cuill\u00e8re sans devenir une cr\u00e8me compacte. Servez-le dans de petites tasses plut\u00f4t que dans un grand bol, afin que chacun puisse tremper les churros sans les casser.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le caramel, la confiture d\u2019abricot ou une cr\u00e8me chantilly peuvent accompagner ce dessert, mais ils masquent plus facilement le go\u00fbt de la friture fra\u00eeche. Le chocolat reste le choix le plus coh\u00e9rent avec la tradition de la chocolater\u00eda madril\u00e8ne. Une recette d\u00e9taill\u00e9e de <a href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/churros-maison-chocolat\/\">churros maison au chocolat<\/a> permet d\u2019ajuster l\u2019\u00e9paisseur de la boisson selon que vous la pr\u00e9f\u00e9rez \u00e0 boire ou \u00e0 utiliser comme sauce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servez id\u00e9alement <strong>4 \u00e0 5 pi\u00e8ces par adulte<\/strong> dans le cadre d\u2019un go\u00fbter, ou <strong>2 \u00e0 3 pi\u00e8ces<\/strong> apr\u00e8s un repas d\u00e9j\u00e0 copieux. Les churros ne remplacent pas une p\u00e2tisserie de vitrine faite la veille. Leur int\u00e9r\u00eat tient dans l\u2019\u00e9cart entre une surface s\u00e8che, stri\u00e9e et chaude, et un int\u00e9rieur encore tendre. Posez-les sur un plat pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 basse temp\u00e9rature, mais ne les couvrez pas, car la vapeur ramollit leur enveloppe.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Make Churros Like a Pro \u2013 No Special Skills Needed!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Apv9PVWZ390?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te accepte quelques variantes modestes. Ajoutez le zeste tr\u00e8s fin d\u2019un demi-citron ou d\u2019une demi-orange dans l\u2019eau chaude pour une note agrum\u00e9e, sans d\u00e9passer cette quantit\u00e9. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019extrait de vanille peut convenir \u00e0 un go\u00fbter, mais elle \u00e9loigne le r\u00e9sultat des churros servis classiquement avec du chocolat. Les autres douceurs de la p\u00e9ninsule offrent davantage de place aux parfums d\u2019amande, d\u2019agrumes ou de miel, comme le montre cette s\u00e9lection de <a href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/desserts-espagnols-traditionnels\/\">desserts espagnols traditionnels<\/a>.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Choisir_le_materiel_utile_pour_une_recette_de_churros_fait_maison\"><\/span>Choisir le mat\u00e9riel utile pour une recette de churros fait maison<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une casserole \u00e0 fond \u00e9pais, une poche \u00e0 douille et une douille \u00e9toil\u00e9e suffisent pour cette recette express. Le mat\u00e9riel doit \u00eatre robuste, pas sophistiqu\u00e9. Choisissez une casserole d\u2019au moins <strong>20 cm de hauteur<\/strong> si vous faites frire avec un litre d\u2019huile. Une casserole basse augmente le risque de projections, tandis qu\u2019un r\u00e9cipient trop large exige plus d\u2019huile pour obtenir une profondeur de bain suffisante.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>Mat\u00e9riel<\/th>\n<th>Format recommand\u00e9<\/th>\n<th>Utilisation pr\u00e9cise<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Casserole pour la p\u00e2te<\/td>\n<td>1,5 \u00e0 2 litres<\/td>\n<td>Cuire la panade et incorporer les \u0153ufs.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Poche \u00e0 douille<\/td>\n<td>R\u00e9utilisable ou jetable \u00e9paisse<\/td>\n<td>Presser la p\u00e2te sans rupture.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Douille \u00e9toil\u00e9e<\/td>\n<td>10 \u00e0 12 mm<\/td>\n<td>Former les stries et des b\u00e2tonnets r\u00e9guliers.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Thermom\u00e8tre<\/td>\n<td>Jusqu\u2019\u00e0 200 \u00b0C<\/td>\n<td>Maintenir l\u2019huile pr\u00e8s de 180 \u00b0C.<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00c9cumoire<\/td>\n<td>Acier inoxydable<\/td>\n<td>Retourner et \u00e9goutter sans casser les churros.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une presse \u00e0 churros manuelle peut remplacer la poche lorsque vous pr\u00e9parez cette p\u00e2tisserie souvent. Elle produit des sections plus uniformes et supporte une p\u00e2te ferme, mais elle demande un nettoyage plus long. Les appareils \u00e9lectriques sont utiles pour de grandes quantit\u00e9s, pas forc\u00e9ment pour une fourn\u00e9e de 24 pi\u00e8ces. Avant un achat, v\u00e9rifiez le diam\u00e8tre des embouts, la stabilit\u00e9 sur le plan de travail et la disponibilit\u00e9 des pi\u00e8ces d\u00e9tach\u00e9es, plut\u00f4t que de vous fier \u00e0 une photo de produit.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La p\u00e2te peut patienter <strong>10 minutes<\/strong> dans la poche \u00e0 temp\u00e9rature ambiante pendant que l\u2019huile atteint sa chaleur de cuisson. Au-del\u00e0, elle se raffermit et devient plus p\u00e9nible \u00e0 pocher. Elle ne se conserve pas bien au r\u00e9frig\u00e9rateur, car le beurre fige et l\u2019humidit\u00e9 modifie la surface \u00e0 la friture. Pr\u00e9parez donc les ingr\u00e9dients, pesez le sucre et installez le plat d\u2019\u00e9gouttage avant m\u00eame de commencer la casserole.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un service organis\u00e9, cuisez les churros en quatre tourn\u00e9es de six pi\u00e8ces et apportez chaque tourn\u00e9e au plat d\u00e8s qu\u2019elle est sucr\u00e9e. Cette cadence garde une temp\u00e9rature agr\u00e9able sans bloquer la cuisine. Si vous cuisinez pour huit personnes, doublez les quantit\u00e9s mais ne doublez pas le nombre de pi\u00e8ces dans l\u2019huile. Deux casseroles ou une friteuse de capacit\u00e9 adapt\u00e9e offrent un r\u00e9sultat plus r\u00e9gulier qu\u2019une seule fourn\u00e9e surcharg\u00e9e.<\/p>\n\n\n<h3>Pourquoi les churros maison deviennent-ils mous apr\u00e8s quelques minutes ?<\/h3>\n<p>La vapeur emprisonn\u00e9e sous une cloche ou dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9 ramollit leur surface. \u00c9gouttez-les sur une grille, sucrez-les puis servez-les imm\u00e9diatement, sans les couvrir.<\/p>\n<h3>Peut-on pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 churros plusieurs heures avant ?<\/h3>\n<p>Cette p\u00e2te se poche et se frit de pr\u00e9f\u00e9rence dans les 10 minutes qui suivent sa pr\u00e9paration. Apr\u00e8s un long repos, elle se raffermit et les churros cuisent moins r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n<h3>Quelle huile utiliser pour faire frire des churros ?<\/h3>\n<p>Une huile de tournesol ou d\u2019arachide convient, avec une temp\u00e9rature maintenue autour de 180 \u00b0C. \u00c9vitez l\u2019huile d\u2019olive vierge, dont le go\u00fbt peut dominer ce dessert et dont la cuisson demande plus d\u2019attention.<\/p>\n<h3>Comment savoir si la p\u00e2te \u00e0 churros a la bonne texture ?<\/h3>\n<p>Elle doit \u00eatre lisse, \u00e9paisse et l\u00e9g\u00e8rement collante. Elle tient sur la spatule, tout en sortant de la douille \u00e9toil\u00e9e sous une pression r\u00e9guli\u00e8re, sans couler seule.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour un go\u00fbter servi sans attente, cette recette de churros maison repose sur une p\u00e2te cuite \u00e0 la casserole, une douille \u00e9toil\u00e9e et une friture tenue \u00e0 temp\u00e9rature r\u00e9guli\u00e8re. 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