{"id":298,"date":"2026-08-27T16:02:10","date_gmt":"2026-08-27T16:02:10","guid":{"rendered":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/"},"modified":"2026-08-27T16:32:35","modified_gmt":"2026-08-27T16:32:35","slug":"temps-cuisson-endives","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/","title":{"rendered":"Guide complet pour ma\u00eetriser le temps de cuisson des endives"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Les endives demandent surtout de la pr\u00e9cision sur trois points : la coupe du trognon, la quantit\u00e9 d\u2019eau et la minute o\u00f9 la cuisson s\u2019arr\u00eate. Une cuisson trop longue les gorge d\u2019humidit\u00e9 et renforce leur amertume. Une cuisson bien men\u00e9e donne au contraire des feuilles tendres, encore dessin\u00e9es, pr\u00eates pour un gratin, une garniture de tortilla ou une po\u00eal\u00e9e servie avec du jambon serrano.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>En bref<\/strong><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Comptez <strong>10 minutes \u00e0 la vapeur<\/strong>, <strong>20 minutes dans l\u2019eau<\/strong>, <strong>25 minutes \u00e0 la po\u00eale ou \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e<\/strong> et <strong>35 minutes au four \u00e0 180 \u00b0C<\/strong>.<\/li><li>Ne passez pas l\u2019endive sous l\u2019eau. Retirez simplement une fine tranche de la base et le petit c\u00f4ne dur du trognon.<\/li><li>Ajoutez <strong>1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron<\/strong> pour 1 kg de l\u00e9gumes afin de garder une couleur claire et d\u2019adoucir la perception de l\u2019amertume.<\/li><li>\u00c9gouttez soigneusement apr\u00e8s une cuisson humide, surtout avant un gratin ou des endives au jambon.<\/li><li>Pour une cuisson \u00e0 la po\u00eale, gardez un feu moyen \u00e0 doux. Le brunissement doit venir lentement, sans br\u00fbler les bords.<\/li><\/ul>\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/#Temps_cuisson_endives_choisir_la_methode_selon_le_plat_prevu\" >Temps cuisson endives : choisir la m\u00e9thode selon le plat pr\u00e9vu<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/#Cuisson_endives_a_la_vapeur_obtenir_des_chicons_tendres_sans_les_gorger_deau\" >Cuisson endives \u00e0 la vapeur : obtenir des chicons tendres sans les gorger d\u2019eau<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/#Cuisson_endives_a_leau_cuire_a_coeur_et_eviter_un_plat_detrempe\" >Cuisson endives \u00e0 l\u2019eau : cuire \u00e0 c\u0153ur et \u00e9viter un plat d\u00e9tremp\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/#Cuisson_endives_a_la_poele_et_a_letouffee_fondre_les_feuilles_sans_les_bruler\" >Cuisson endives \u00e0 la po\u00eale et \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e : fondre les feuilles sans les br\u00fbler<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/#Cuire_les_endives_au_four_braisage_et_gratin_a_180_%C2%B0C_sans_exces_deau\" >Cuire les endives au four : braisage et gratin \u00e0 180 \u00b0C sans exc\u00e8s d\u2019eau<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/temps-cuisson-endives\/#Conseils_cuisson_endives_reduire_lamertume_et_ajuster_la_texture_a_chaque_recette\" >Conseils cuisson endives : r\u00e9duire l\u2019amertume et ajuster la texture \u00e0 chaque recette<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temps_cuisson_endives_choisir_la_methode_selon_le_plat_prevu\"><\/span>Temps cuisson endives : choisir la m\u00e9thode selon le plat pr\u00e9vu<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>temps cuisson endives<\/strong> ne se d\u00e9cide pas seulement selon l\u2019ustensile disponible. Il d\u00e9pend aussi du r\u00e9sultat attendu dans l\u2019assiette. Une endive destin\u00e9e \u00e0 \u00eatre roul\u00e9e dans du jambon doit \u00eatre tendre jusqu\u2019au c\u0153ur, mais suffisamment ferme pour ne pas se d\u00e9faire au montage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une salade ti\u00e8de ou une garniture de tartine, une cuisson courte garde davantage de relief. Dans une po\u00eal\u00e9e, les feuilles coup\u00e9es se r\u00e9duisent vite et demandent une surveillance r\u00e9guli\u00e8re. Pour un gratin, la premi\u00e8re cuisson sert surtout \u00e0 retirer une part de l\u2019eau contenue dans le l\u00e9gume avant le passage au four.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table>\n<thead>\n<tr>\n<th>M\u00e9thode<\/th>\n<th>Temps indicatif<\/th>\n<th>Rep\u00e8re de cuisson<\/th>\n<th>Usage adapt\u00e9<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td>Vapeur<\/td>\n<td><strong>10 minutes<\/strong><\/td>\n<td>La lame entre facilement dans la base<\/td>\n<td>Gratin, endives au jambon, garniture l\u00e9g\u00e8re<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Eau bouillante<\/td>\n<td><strong>20 minutes<\/strong><\/td>\n<td>Le c\u0153ur est souple sans s\u2019\u00e9craser<\/td>\n<td>Pur\u00e9e, b\u00e9chamel, gratin familial<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Po\u00eale<\/td>\n<td><strong>25 minutes<\/strong><\/td>\n<td>Les morceaux deviennent dor\u00e9s et fondants<\/td>\n<td>Accompagnement de viande blanche ou tapas chaudes<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>\u00c9tuv\u00e9e<\/td>\n<td><strong>25 minutes<\/strong><\/td>\n<td>Le liquide a presque disparu<\/td>\n<td>Fondue d\u2019endives et garniture de tarte sal\u00e9e<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Four<\/td>\n<td><strong>35 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong><\/td>\n<td>Les feuilles sont fondantes et les bords color\u00e9s<\/td>\n<td>Gratin et endives brais\u00e9es<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Micro-ondes<\/td>\n<td><strong>2 minutes maximum<\/strong><\/td>\n<td>Feuilles juste assouplies<\/td>\n<td>R\u00e9chauffage ou pr\u00e9paration tr\u00e8s rapide<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce <strong>guide cuisson endives<\/strong> commence par un choix simple. Gardez les endives enti\u00e8res quand vous voulez les farcir, les braiser ou les enrouler dans une tranche de jambon. Coupez-les en rondelles de 1 cm lorsque vous cherchez une fondue rapide \u00e0 la po\u00eale, \u00e0 servir par exemple avec des \u0153ufs, des pommes de terre saut\u00e9es ou une tortilla espagnole.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les chicons, nom courant de l\u2019endive dans le Nord de la France et en Belgique, sont compos\u00e9s de feuilles serr\u00e9es. Cette structure explique l\u2019\u00e9cart entre les modes de cuisson. La vapeur atteint rapidement les feuilles ext\u00e9rieures et le c\u0153ur sans les immerger, tandis que l\u2019eau bouillante p\u00e9n\u00e8tre plus lentement et augmente le risque de dilution du go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une endive moyenne p\u00e8se g\u00e9n\u00e9ralement entre <strong>130 et 180 g<\/strong>. Pour un accompagnement, pr\u00e9voyez <strong>2 endives par adulte<\/strong>, soit environ 300 g par personne avant cuisson. Pour un gratin servi avec une salade et du pain, 1 grosse endive par convive peut suffire, car la b\u00e9chamel, le fromage et le jambon rendent le plat plus consistant.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le temps indiqu\u00e9 doit toujours \u00eatre contr\u00f4l\u00e9 deux minutes avant son terme. Plantez la pointe d\u2019un petit couteau dans la base, la partie la plus dense. Si elle oppose une r\u00e9sistance nette, poursuivez par tranches de 3 minutes ; si elle traverse sans effort et que les feuilles se d\u00e9tachent d\u00e9j\u00e0, retirez imm\u00e9diatement du feu.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson des l\u00e9gumes \u00e0 feuilles demande une autre vigilance que celle des carottes ou des pommes de terre. Le <strong>temps cuisson l\u00e9gume feuilles<\/strong> reste court parce que les tissus se d\u00e9font vite sous l\u2019effet de la chaleur. Avec l\u2019endive, le bon r\u00e9sultat ne se mesure donc pas \u00e0 une texture tr\u00e8s molle, mais \u00e0 une chair souple qui tient encore en place.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans une cuisine de bar \u00e0 tapas, une fondue d\u2019endives peut remplacer les oignons confits sous une tartine de fromage de ch\u00e8vre. Il faut alors choisir la po\u00eale plut\u00f4t que l\u2019eau. Le l\u00e9gume concentre son go\u00fbt, prend une l\u00e9g\u00e8re coloration et supporte mieux une touche de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s ajout\u00e9 hors du feu.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/endives-braisees-beurre-poele-fonte-citron.jpg\" alt=\"Endives brais\u00e9es dor\u00e9es au beurre dans une po\u00eale en fonte avec du citron\" class=\"wp-image-300\" srcset=\"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/endives-braisees-beurre-poele-fonte-citron.jpg 1536w, https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/endives-braisees-beurre-poele-fonte-citron-300x200.jpg 300w, https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/endives-braisees-beurre-poele-fonte-citron-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/endives-braisees-beurre-poele-fonte-citron-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1536px) 100vw, 1536px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Illustration g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par intelligence artificielle.<\/figcaption><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisson_endives_a_la_vapeur_obtenir_des_chicons_tendres_sans_les_gorger_deau\"><\/span>Cuisson endives \u00e0 la vapeur : obtenir des chicons tendres sans les gorger d\u2019eau<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cuisson endives \u00e0 la vapeur<\/strong> est la m\u00e9thode \u00e0 retenir lorsque les endives doivent ensuite passer au gratin, \u00eatre garnies ou accompagn\u00e9es d\u2019une sauce. Comptez <strong>10 minutes dans un autocuiseur<\/strong> une fois la pression atteinte. Dans un panier vapeur classique pos\u00e9 sur une casserole, pr\u00e9voyez plut\u00f4t 15 \u00e0 18 minutes selon la taille des pi\u00e8ces.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pr\u00e9parez <strong>1 kg d\u2019endives<\/strong> pour quatre personnes en accompagnement. Retirez les feuilles ab\u00eem\u00e9es, coupez environ 5 mm \u00e0 la base, puis creusez l\u00e9g\u00e8rement le c\u00f4ne blanc et compact avec la pointe d\u2019un couteau. Cette partie concentre une partie de l\u2019amertume, mais il ne faut pas creuser trop profond\u00e9ment sous peine de s\u00e9parer les feuilles.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le rin\u00e7age est inutile. L\u2019endive pousse \u00e0 l\u2019abri de la lumi\u00e8re et ses feuilles serr\u00e9es la prot\u00e8gent correctement jusqu\u2019\u00e0 la pr\u00e9paration. Un passage sous l\u2019eau ajoute de l\u2019humidit\u00e9 entre les feuilles, ce qui p\u00e9nalise ensuite le gratin et ralentit la coloration \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disposez les l\u00e9gumes dans le panier, base vers le bas si l\u2019espace le permet. Versez l\u2019eau sous le panier sans que son niveau touche les endives. Ajoutez <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron<\/strong> sur les l\u00e9gumes avant de fermer, une quantit\u00e9 suffisante pour 4 \u00e0 5 pi\u00e8ces sans imposer un go\u00fbt acide.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">V\u00e9rifier la tendret\u00e9 avant de pr\u00e9parer des endives au jambon<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Au terme des 10 minutes, laissez retomber la pression puis soulevez le couvercle loin de vous. Testez la base avec un couteau fin. La lame doit traverser le c\u0153ur avec une r\u00e9sistance faible, comparable \u00e0 celle d\u2019une pomme de terre cuite mais encore ferme.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour des endives au jambon, une cuisson vapeur de 10 minutes ne suffit pas toujours \u00e0 des pi\u00e8ces tr\u00e8s grosses, surtout lorsqu\u2019elles p\u00e8sent plus de 200 g. Ajoutez alors <strong>3 minutes<\/strong> plut\u00f4t que de les laisser beaucoup plus longtemps. Ce r\u00e9glage \u00e9vite des feuilles qui \u00e9clatent lorsqu\u2019elles sont roul\u00e9es dans le jambon.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Apr\u00e8s la vapeur, \u00e9gouttez les endives sur une grille pendant <strong>5 minutes<\/strong>. Pressez-les ensuite d\u00e9licatement entre les paumes ou dans un linge propre, sans les \u00e9craser. Cette \u00e9tape retire l\u2019eau r\u00e9siduelle qui ferait tourner une b\u00e9chamel en sauce liquide dans le fond du plat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une b\u00e9chamel pour quatre portions demande environ 40 g de beurre, 40 g de farine et 500 ml de lait. Recouvrez les endives roul\u00e9es avec 120 \u00e0 150 g de fromage r\u00e2p\u00e9, puis enfournez 20 minutes \u00e0 180 \u00b0C. Le gratinage n\u2019est pas la cuisson principale du l\u00e9gume ; il sert \u00e0 chauffer l\u2019ensemble et \u00e0 colorer la surface.<\/p>\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>\u00ab Une endive vapeur r\u00e9ussie ne rend pas une flaque d\u2019eau dans le plat. Le temps de repos sur grille compte presque autant que les minutes sous pression. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vapeur convient moins \u00e0 une pr\u00e9paration o\u00f9 l\u2019on cherche une saveur caram\u00e9lis\u00e9e. Elle garde une note v\u00e9g\u00e9tale franche et une couleur tr\u00e8s claire. Pour une garniture de tapas chaudes, avec ail, huile d\u2019olive et piment\u00f3n doux, la po\u00eale donnera un r\u00e9sultat plus marqu\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode aide \u00e0 <strong>ma\u00eetriser cuisson l\u00e9gumes<\/strong> lorsque plusieurs pr\u00e9parations doivent \u00eatre termin\u00e9es au m\u00eame moment. Les endives peuvent \u00eatre cuites vapeur jusqu\u2019\u00e0 4 heures avant le repas, refroidies, gard\u00e9es au frais, puis gratin\u00e9es au dernier moment. Il faut seulement les \u00e9goutter avant de les r\u00e9server, pas juste avant le four.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Cuisson des endives \u00e0 la cocotte minute. Une recette vapeur !\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0O7fAimdCwc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans un repas avec une tortilla, des croquetas et une salade d\u2019orange, les endives vapeur trouvent facilement leur place sous forme de gratin individuel. Pr\u00e9parez des portions de 250 \u00e0 300 g par adulte si elles constituent la garniture principale. Une cuisson courte reste pr\u00e9f\u00e9rable \u00e0 une longue attente dans l\u2019eau chaude.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisson_endives_a_leau_cuire_a_coeur_et_eviter_un_plat_detrempe\"><\/span>Cuisson endives \u00e0 l\u2019eau : cuire \u00e0 c\u0153ur et \u00e9viter un plat d\u00e9tremp\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cuisson endives \u00e0 l\u2019eau<\/strong> demande <strong>20 minutes<\/strong> dans une casserole d\u2019eau fr\u00e9missante et l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e. Cette dur\u00e9e s\u2019applique \u00e0 des endives enti\u00e8res de taille moyenne. Les plus grosses ont parfois besoin de 3 \u00e0 5 minutes suppl\u00e9mentaires, mais la v\u00e9rification au couteau doit primer sur le chronom\u00e8tre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Remplissez une cocotte avec assez d\u2019eau pour couvrir les l\u00e9gumes, puis portez \u00e0 \u00e9bullition avant de les plonger. Salez \u00e0 hauteur de 6 \u00e0 8 g par litre d\u2019eau. Une eau seulement ti\u00e8de au d\u00e9part prolonge inutilement la cuisson et donne des feuilles qui se d\u00e9lient avant que le c\u0153ur ne soit attendri.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ajoutez le jus d\u2019un quart de citron pour une casserole contenant 1 kg d\u2019endives. Le citron conserve une teinte plus blanche et temp\u00e8re l\u2019amertume per\u00e7ue. Il ne transforme pas le go\u00fbt du l\u00e9gume, \u00e0 condition de rester sur cette petite quantit\u00e9 et de ne pas faire bouillir des rondelles de citron dans l\u2019eau.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9goutter apr\u00e8s 20 minutes pour r\u00e9ussir une b\u00e9chamel et un gratin<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La difficult\u00e9 de la cuisson dans l\u2019eau n\u2019est pas la tendret\u00e9. Elle se joue \u00e0 l\u2019\u00e9gouttage. Sortez les endives avec une \u00e9cumoire, d\u00e9posez-les dans une passoire et laissez-les s\u2019\u00e9goutter <strong>10 minutes<\/strong>, base tourn\u00e9e vers le bas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour un gratin, pressez ensuite chaque endive entre deux assiettes ou dans un linge. Le geste doit \u00eatre ferme mais bref. Une endive cuite contient beaucoup d\u2019eau et peut rendre plusieurs cuill\u00e8res \u00e0 soupe de liquide si elle est simplement d\u00e9pos\u00e9e dans un plat avec la sauce.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le r\u00e9sultat convient tr\u00e8s bien aux recettes g\u00e9n\u00e9reuses de cuisine familiale. Pour quatre personnes, utilisez 8 endives cuites, 4 tranches de jambon blanc ou de jambon fum\u00e9, 500 ml de b\u00e9chamel et 150 g de comt\u00e9 r\u00e2p\u00e9. Le jambon serrano, originaire de plusieurs zones espagnoles dont la Sierra de Teruel sous AOP, est plus sal\u00e9 et plus sec ; employez-le plut\u00f4t en copeaux apr\u00e8s cuisson que comme enveloppe \u00e0 gratiner.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La m\u00e9thode est aussi utile pour une cr\u00e8me d\u2019endives. Mixez 800 g d\u2019endives bien \u00e9goutt\u00e9es avec 250 g de pommes de terre d\u00e9j\u00e0 cuites, 500 ml de bouillon et 100 ml de cr\u00e8me. Sans \u00e9gouttage, la texture devient fade et trop fluide, m\u00eame avec une bonne quantit\u00e9 de pomme de terre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>conseils cuisson endives<\/strong> changent selon la suite de la recette. Si les chicons sont destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre mix\u00e9s, une cuisson \u00e0 l\u2019eau l\u00e9g\u00e8rement prolong\u00e9e ne pose pas de probl\u00e8me. S\u2019ils doivent rester visibles et former de beaux rouleaux dans un plat, arr\u00eatez d\u00e8s que la pointe du couteau entre sans forcer.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c9vitez de couvrir totalement la casserole pendant toute la cuisson si le bouillon menace de d\u00e9border. Un couvercle entrouvert maintient un fr\u00e9missement r\u00e9gulier. Un bouillonnement violent d\u00e9chire les feuilles ext\u00e9rieures et donne une eau trouble, sans acc\u00e9l\u00e9rer utilement la cuisson du c\u0153ur.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cette m\u00e9thode ne convient pas \u00e0 une po\u00eal\u00e9e d\u2019endives car l\u2019eau emporte une partie des sucs et interdit la coloration. Elle reste pratique lorsque le four est d\u00e9j\u00e0 occup\u00e9 par un plat principal ou quand huit portions de gratin doivent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es \u00e0 l\u2019avance. Dans ce cas, cuisez, \u00e9gouttez et refroidissez les endives avant de les monter dans les plats.<\/p>\n\n<figure class=\"is-provider-youtube is-type-video wp-block-embed wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Enlever l&amp;apos;amertume des endives !\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GhNB2P41RcY?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une endive bien \u00e9goutt\u00e9e accepte ensuite une sauce plus l\u00e9g\u00e8re, sans farine ajout\u00e9e pour corriger un exc\u00e8s d\u2019humidit\u00e9. C\u2019est un d\u00e9tail de pr\u00e9paration qui \u00e9vite de masquer le l\u00e9gume sous une couche de b\u00e9chamel trop \u00e9paisse.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuisson_endives_a_la_poele_et_a_letouffee_fondre_les_feuilles_sans_les_bruler\"><\/span>Cuisson endives \u00e0 la po\u00eale et \u00e0 l\u2019\u00e9touff\u00e9e : fondre les feuilles sans les br\u00fbler<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>cuisson endives \u00e0 la po\u00eale<\/strong> dure environ <strong>25 minutes<\/strong> pour des endives coup\u00e9es en rondelles. Elle donne des feuilles souples, l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es et plus concentr\u00e9es qu\u2019apr\u00e8s une cuisson dans l\u2019eau. C\u2019est la m\u00e9thode adapt\u00e9e \u00e0 un accompagnement rapide, \u00e0 une garniture de feuillet\u00e9s ou \u00e0 une petite assiette servie avec du pain grill\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour quatre personnes, prenez 1 kg d\u2019endives, soit 6 \u00e0 8 pi\u00e8ces selon leur taille. Coupez-les en tron\u00e7ons de 1 cm, apr\u00e8s avoir retir\u00e9 le trognon. Gardez les morceaux r\u00e9guliers, car des lani\u00e8res trop fines br\u00fblent avant que les rondelles \u00e9paisses aient eu le temps de fondre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites chauffer <strong>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive<\/strong> avec 15 g de beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez les endives, une pinc\u00e9e de sel et 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre roux si l\u2019amertume vous d\u00e9range. Le sucre ne doit pas dominer ; il sert uniquement \u00e0 soutenir la coloration et \u00e0 \u00e9quilibrer le l\u00e9gume.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Faire revenir puis couvrir pour garder une cuisson r\u00e9guli\u00e8re<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Faites revenir les rondelles pendant 5 minutes \u00e0 feu moyen, sans les remuer sans arr\u00eat. Elles doivent commencer \u00e0 prendre une couleur blond dor\u00e9 sur les bords. Ajoutez ensuite 1 petite gousse d\u2019ail hach\u00e9e et poursuivez une minute, pas davantage, afin que l\u2019ail ne br\u00fble pas.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Versez alors <strong>15 cl d\u2019eau sal\u00e9e<\/strong> ou de bouillon doux pour 1 kg d\u2019endives. Couvrez et laissez cuire 15 minutes \u00e0 feu doux. Remuez deux ou trois fois durant cette p\u00e9riode pour r\u00e9partir la chaleur et d\u00e9coller les sucs qui se fixent au fond de la sauteuse.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirez le couvercle pour les 4 \u00e0 5 derni\u00e8res minutes. Le liquide doit s\u2019\u00e9vaporer presque enti\u00e8rement. Cette finition concentre les saveurs et donne une texture de fondue, utile dans une tortilla, une empanada ou une tartine avec 80 g de fromage de ch\u00e8vre frais pour quatre personnes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une version inspir\u00e9e des comptoirs espagnols, terminez avec <strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s<\/strong> et une pinc\u00e9e de piment\u00f3n de la Vera. Le piment\u00f3n de la Vera est produit en Estr\u00e9madure \u00e0 partir de poivrons s\u00e9ch\u00e9s et fum\u00e9s ; l\u2019appellation prot\u00e9g\u00e9e garantit notamment son origine g\u00e9ographique et ses conditions de production. Ajoutez-le hors du feu, car le paprika br\u00fbl\u00e9 devient \u00e2cre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les <strong>astuces cuisson endives<\/strong> les plus fiables restent simples. Utilisez une sauteuse large plut\u00f4t qu\u2019une petite casserole, car les l\u00e9gumes doivent former une couche assez fine. Si la po\u00eale est trop charg\u00e9e, ils cuisent dans leur eau au lieu de dorer et le temps de 25 minutes ne donne plus le m\u00eame r\u00e9sultat.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une po\u00eal\u00e9e peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 la veille. R\u00e9chauffez-la 6 \u00e0 8 minutes \u00e0 feu doux, sans couvercle, avec une cuill\u00e8re d\u2019eau si elle semble trop compacte. Ne salez pas excessivement d\u00e8s le d\u00e9part si elle accompagne du chorizo ou du jambon ib\u00e9rique, deux produits d\u00e9j\u00e0 riches en sel.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le micro-ondes reste r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 une solution courte. Placez 250 g de rondelles dans un r\u00e9cipient adapt\u00e9, couvrez sans fermer herm\u00e9tiquement et chauffez <strong>2 minutes au maximum \u00e0 pleine puissance<\/strong>. Cette \u00e9tape assouplit les feuilles mais ne les colore pas ; elle peut d\u00e9panner avant une finition de 5 minutes \u00e0 la po\u00eale.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La po\u00eale apporte une r\u00e9ponse plus nette que l\u2019eau lorsque l\u2019endive doit soutenir des ingr\u00e9dients puissants. L\u2019huile d\u2019olive, l\u2019ail et le vinaigre lui donnent une direction pr\u00e9cise, sans cacher compl\u00e8tement sa l\u00e9g\u00e8re amertume.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cuire_les_endives_au_four_braisage_et_gratin_a_180_%C2%B0C_sans_exces_deau\"><\/span>Cuire les endives au four : braisage et gratin \u00e0 180 \u00b0C sans exc\u00e8s d\u2019eau<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La cuisson au four demande <strong>35 minutes \u00e0 180 \u00b0C<\/strong> pour des endives enti\u00e8res d\u00e9j\u00e0 assaisonn\u00e9es dans un plat \u00e0 gratin. Le four convient aux recettes o\u00f9 la surface doit colorer et o\u00f9 les sucs peuvent se concentrer doucement. Il demande moins de surveillance qu\u2019une sauteuse, mais le plat doit \u00eatre choisi \u00e0 la bonne taille.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Utilisez un plat o\u00f9 les endives tiennent c\u00f4te \u00e0 c\u00f4te, sans \u00eatre empil\u00e9es. Pour quatre adultes, comptez 8 pi\u00e8ces moyennes, 30 g de beurre ou 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d\u2019huile d\u2019olive, 10 cl d\u2019eau ou de bouillon, le jus d\u2019un demi-citron et une petite pinc\u00e9e de sel. Couvrez avec une feuille de papier cuisson puis une feuille d\u2019aluminium durant les 20 premi\u00e8res minutes.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le braisage au four fonctionne par chaleur douce et vapeur retenue dans le plat. Les endives commencent par s\u2019attendrir, puis elles prennent de la couleur une fois d\u00e9couvertes. Retirez la couverture apr\u00e8s 20 minutes, arrosez avec le jus de cuisson et poursuivez 15 minutes pour obtenir des bords l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Monter un gratin d\u2019endives ferme plut\u00f4t qu\u2019une sauce noy\u00e9e<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour des endives au jambon, une pr\u00e9cuisson vapeur ou \u00e0 l\u2019eau reste pr\u00e9f\u00e9rable avant le gratinage. Placez ensuite les rouleaux dans un plat l\u00e9g\u00e8rement beurr\u00e9, nappez avec la b\u00e9chamel et enfournez \u00e0 180 \u00b0C pendant 20 \u00e0 25 minutes. Le temps de 35 minutes au four s\u2019applique aux endives crues brais\u00e9es, pas \u00e0 un gratin d\u00e9j\u00e0 compos\u00e9 avec une sauce chaude.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si vous partez d\u2019endives crues, coupez le trognon, ajoutez citron et mati\u00e8re grasse, puis laissez-les braiser jusqu\u2019\u00e0 ce que le couteau entre dans la base. Pour un go\u00fbt plus rond, ajoutez une demi-pomme coup\u00e9e en fines lamelles dans le plat. La pomme fond avec les feuilles et apporte une douceur naturelle sans transformer la pr\u00e9paration en dessert.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un gratin pour six personnes demande environ 12 endives moyennes, 6 tranches de jambon, 750 ml de b\u00e9chamel et 180 g de fromage r\u00e2p\u00e9. R\u00e9partissez les rouleaux dans deux plats plut\u00f4t que de les tasser dans un seul grand plat profond. La chaleur atteint mieux chaque portion et la sauce r\u00e9duit plus r\u00e9guli\u00e8rement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le <strong>guide cuisine endives<\/strong> doit aussi tenir compte de la couleur. Des feuilles qui brunissent trop vite signalent un four trop chaud ou un plat plac\u00e9 trop pr\u00e8s de la r\u00e9sistance. Restez \u00e0 180 \u00b0C en chaleur traditionnelle, ou descendez \u00e0 170 \u00b0C avec chaleur tournante si votre four colore fortement.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une version plus proche d\u2019une tapa chaude, braisez les endives au four avec huile d\u2019olive et ail, puis d\u00e9coupez-les en deux dans la longueur. Servez une demi-endive par personne sur une tranche de pain frott\u00e9e \u00e0 l\u2019ail, avec quelques \u00e9clats de noisettes et une fine tranche de Manchego. Le Manchego DOP est produit dans la r\u00e9gion de La Mancha avec du lait de brebis de race manchega, selon un cahier des charges qui encadre l\u2019origine et l\u2019affinage.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fromage doit \u00eatre ajout\u00e9 dans les 5 derni\u00e8res minutes, pas au d\u00e9but. Une longue cuisson dess\u00e8che le Manchego et le rend huileux. Cette limite vaut aussi pour les fromages \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e fran\u00e7ais, qui gratinent mieux lorsqu\u2019ils ne restent pas trop longtemps sous une chaleur forte.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le four est adapt\u00e9 aux repas o\u00f9 plusieurs assiettes doivent sortir en m\u00eame temps. Laissez le plat reposer <strong>5 minutes<\/strong> sur le plan de travail avant de servir. Les jus se stabilisent et les portions se d\u00e9coupent avec plus de nettet\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_cuisson_endives_reduire_lamertume_et_ajuster_la_texture_a_chaque_recette\"><\/span>Conseils cuisson endives : r\u00e9duire l\u2019amertume et ajuster la texture \u00e0 chaque recette<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L\u2019amertume de l\u2019endive fait partie de son identit\u00e9 gustative. Chercher \u00e0 l\u2019effacer totalement donne souvent un plat trop sucr\u00e9 et sans relief. Le bon geste consiste plut\u00f4t \u00e0 la rendre moins agressive par la coupe du trognon, la ma\u00eetrise de l\u2019eau et un assaisonnement choisi avec mesure.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirez un petit c\u00f4ne \u00e0 la base, sur environ 1 cm de profondeur. Cette zone dense concentre des compos\u00e9s amers et r\u00e9siste plus longtemps \u00e0 la cuisson. Ne coupez pas toute la base \u00e0 plat sur 2 ou 3 cm, car les feuilles se d\u00e9tacheraient et vous perdriez la forme utile aux endives brais\u00e9es ou au jambon.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le citron reste une aide simple. Comptez <strong>1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9<\/strong> de jus pour 1 kg, r\u00e9parties avant la cuisson. Cette quantit\u00e9 garde la blancheur des feuilles et apporte une acidit\u00e9 discr\u00e8te, sans faire basculer le plat vers un go\u00fbt citronn\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le choix des accords compte aussi. Une pomme, une poire, une noix ou un fromage doux arrondissent l\u2019ensemble. \u00c0 l\u2019inverse, le caf\u00e9, le cacao non sucr\u00e9 ou un vinaigre trop puissant peuvent accentuer les notes am\u00e8res et conviennent mieux \u00e0 des palais d\u00e9j\u00e0 habitu\u00e9s \u00e0 ce l\u00e9gume.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Adapter la pr\u00e9paration \u00e0 la recette finale plut\u00f4t que suivre un temps unique<\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une salade d\u2019endives crues, ne cuisez rien et gardez les feuilles fermes. \u00c9mincez-les juste avant de servir, puis assaisonnez avec huile de noix, jus de citron et morceaux de pomme. Une attente de 30 minutes dans la sauce ramollit les feuilles et fait perdre le croquant recherch\u00e9.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour une fondue destin\u00e9e \u00e0 garnir une omelette, privil\u00e9giez 25 minutes \u00e0 la po\u00eale avec une \u00e9vaporation finale. Pour une soupe, les 20 minutes \u00e0 l\u2019eau donnent une base r\u00e9guli\u00e8re et facile \u00e0 mixer. Pour les endives au jambon, la vapeur suivie d\u2019un bon \u00e9gouttage \u00e9vite un plat aqueux.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les endives se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur, prot\u00e9g\u00e9es de la lumi\u00e8re, car elle favorise le verdissement et renforce l\u2019amertume. Enveloppez-les dans un linge ou gardez-les dans le bac \u00e0 l\u00e9gumes pendant 3 \u00e0 5 jours. Une endive aux feuilles serr\u00e9es, bien blanche avec des pointes jaunes, supporte mieux la cuisson qu\u2019une pi\u00e8ce d\u00e9j\u00e0 ouverte et tach\u00e9e.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les prix observ\u00e9s en France varient souvent entre <strong>2,50 et 4,50 \u20ac le kilogramme<\/strong> selon la saison, l\u2019origine et le circuit de vente. Achetez des pi\u00e8ces de calibre comparable pour un gratin ou un braisage. Les temps restent plus faciles \u00e0 r\u00e9gler lorsque toutes les endives ont \u00e0 peu pr\u00e8s le m\u00eame diam\u00e8tre.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un assaisonnement espagnol peut apporter du contraste sans d\u00e9tourner le plat. Servez des endives brais\u00e9es avec quelques amandes grill\u00e9es, du piment\u00f3n doux et une goutte de vinaigre de X\u00e9r\u00e8s. Si vous les accompagnez d\u2019un verre de vin blanc sec ou de vermouth, servez de petites quantit\u00e9s et consommez l\u2019alcool avec mod\u00e9ration.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le d\u00e9tail qui change la texture reste l\u2019\u00e9gouttage apr\u00e8s toute cuisson humide. Cinq \u00e0 dix minutes sur grille, puis une pression douce, valent mieux qu\u2019une b\u00e9chamel \u00e9paissie pour compenser l\u2019eau rendue par les endives.<\/p>\n\n\n<h3>Combien de temps faut-il pour cuire des endives \u00e0 l\u2019eau ?<\/h3>\n<p>Comptez 20 minutes dans une eau sal\u00e9e port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition pour des endives enti\u00e8res de taille moyenne. Testez la base avec la pointe d\u2019un couteau deux minutes avant la fin, puis \u00e9gouttez les l\u00e9gumes pendant 10 minutes avant de les utiliser en gratin.<\/p>\n<h3>Faut-il laver les endives avant cuisson ?<\/h3>\n<p>Non. Retirez les feuilles ab\u00eem\u00e9es, coupez une fine tranche de la base et \u00f4tez le petit c\u00f4ne du trognon. Le rin\u00e7age ajoute de l\u2019humidit\u00e9 et complique l\u2019\u00e9gouttage, surtout pour les endives au jambon ou \u00e0 la b\u00e9chamel.<\/p>\n<h3>Comment diminuer l\u2019amertume des endives ?<\/h3>\n<p>Retirez le trognon sans creuser excessivement, puis ajoutez 1 \u00e0 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron pour 1 kg d\u2019endives. Une cuisson douce \u00e0 la po\u00eale avec un peu de pomme, de beurre ou d\u2019huile d\u2019olive arrondit aussi leur go\u00fbt.<\/p>\n<h3>Quel est le temps de cuisson des endives \u00e0 la vapeur ?<\/h3>\n<p>Dans un autocuiseur, comptez 10 minutes une fois la pression atteinte. Dans un panier vapeur pos\u00e9 sur une casserole, pr\u00e9voyez plut\u00f4t 15 \u00e0 18 minutes, selon la taille des endives.<\/p>\n<h3>Peut-on cuire les endives au micro-ondes ?<\/h3>\n<p>Oui, pour les assouplir rapidement. Placez-les dans un r\u00e9cipient compatible, couvrez et chauffez \u00e0 pleine puissance pendant 2 minutes maximum. Cette m\u00e9thode ne remplace pas une cuisson \u00e0 la po\u00eale ou au four si vous cherchez une coloration.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les endives demandent surtout de la pr\u00e9cision sur trois points : la coupe du trognon, la quantit\u00e9 d\u2019eau et la minute o\u00f9 la cuisson s\u2019arr\u00eate. Une cuisson trop longue les gorge d\u2019humidit\u00e9 et renforce leur amertume. Une cuisson bien men\u00e9e donne au contraire des feuilles tendres, encore dessin\u00e9es, pr\u00eates pour un gratin, une garniture de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":299,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-produits-terroir"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=298"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":302,"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions\/302"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/299"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/casadelcampo.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}